TORTINHA DE BOMBOM DE LIMÃO

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 250 g de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
- Raspas de 1 limão
- 1 gema

Para a géleia de limão:

- 100 ml de água
- 1 colher (sobremesa) de fécula de batata
- 1/2 caixinha de gelatina sabor limão
- Raspas de 1 limão

Para o creme de limão:

- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- Raspas de 1 limão

Para a montagem:

- Casquinhas assadas
- Chocolate branco derretido
- Geléia de limão
- Creme de limão
- Chocolate branco derretido
- Chantilly
- Raspas de chocolate branco a gosto
- Raspas de limão
Para a massa:

Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 1/2 xícara
de chá de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga ou margarina
em temperatura ambiente.

Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma
farofa bem úmida ou passe no processador.

Junte raspas de 1 limão e misture bem.

Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa
lisa, macia e homogênea.

Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar:

Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.Com o auxilio de um
rolo, abra a massa até ficar bem fininha mais ou menos 1mm.

Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de
aro removível, 7 cm de diâmetro x 3 cm de altura sobre a massa
aberta.
Cubra novamente com o plástico.

Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas
forrados e acerte as bordas.

Monte as forminhas.

Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um
rolinho e coloque-o em volta da forminha.

Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima,
de forma a preencher toda lateral.

Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até ficar dourada por cerca de
1h a massa seca.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Obs: caso não encontre esta forminha de aro removível para pão de
mel, pode ser usada forminha de empadinha.

Para a géleia de limão:

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de água, 1 colher de
sobremesa de fécula de batata, 1/2 caixinha de gelatina sabor
limão. Mexa até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até
amornar.

Junte raspas de 1 limão. Reserve.

Para o creme de limão:

Misture 1 lata de leite condensado, 1/2 lata de creme de leite
sem soro, 1/2 xícara (chá) de suco de limão e raspas de 1 limão.
Deixe descansar por 20 min até engrossar.

Para a montagem:

Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de
chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada. Leve ao
freezer para endurecer por 5 min.

Rretire do freezer, coloque uma camada de geléia de limão de modo
a cobrir só o fundo e espere endurecer.

Cubra até a borda de cada casquinha com o creme de limão.Leve ao
freezer por cerca de 20 min.

Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe
uma camada de chocolate branco sobre o creme de limão já duro,
selando o recheio das tortinhas.

Deixe endurecer e decore com chantilly, raspas de chocolate
branco e raspas de limão.

A massa pode ser guardada em geladeira pôr até 4 dias.
Sirva gelada.