INGREDIENTES:
3 claras
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 250 g de chocolate branco
· 1 lata de creme de leite
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1/4 de xícara (chá) de groselha
· Sementes de 3 romãs
· 1 colher (sobremesa) de suco de limão
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e junte o creme de leite. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão. Deixe esfriar e distribua sobre as musses.
DICA: Romã é a fruta da sorte. Comê-la no réveillon significa muita sorte durante o ano.
sábado, 13 de dezembro de 2008
RABANADAS
INGREDIENTES:
- 1 pão amanhecido (do tipo bengala, francês ou o pão
amanhecido que tiver em casa)
- 1 litro de leite
- 1 colher (café) de baunilha
- 5 ovos
- 1 litro de óleo para fritar
- 500g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de canela em pó
MODO DE PREPARO
Retire toda a casca do pão, corte em rodelas de 2 cm mais ou
menos. Reserve.
Ferva o leite, misture a baunilha e molhe as fatias de pão. Bata
as claras em neve, junte as gemas e mergulhe as fatias de pão (de
duas em duas).
Frite em panela com óleo bem quente. Deixe corar, retire as
rabanadas e coloque sobre papel absorvente. Passe no açúcar
misturado com a canela.
Sirva quente ou fria.
- 1 pão amanhecido (do tipo bengala, francês ou o pão
amanhecido que tiver em casa)
- 1 litro de leite
- 1 colher (café) de baunilha
- 5 ovos
- 1 litro de óleo para fritar
- 500g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de canela em pó
MODO DE PREPARO
Retire toda a casca do pão, corte em rodelas de 2 cm mais ou
menos. Reserve.
Ferva o leite, misture a baunilha e molhe as fatias de pão. Bata
as claras em neve, junte as gemas e mergulhe as fatias de pão (de
duas em duas).
Frite em panela com óleo bem quente. Deixe corar, retire as
rabanadas e coloque sobre papel absorvente. Passe no açúcar
misturado com a canela.
Sirva quente ou fria.
PONCHE DE ENERGIA
INGREDIENTES:
- 1 litro de suco de abacaxi
- 1 litro de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1 garrafa de suco de uva
- 1 garrafa de vinho tinto de mesa
- 1 garrafa de vinho branco de mesa
- 1 garrafa de champagne sidra
- Açúcar a gosto
- 2 litros de soda limonada ou água com gás
- 1 lata de salada de frutas em calda
- Kiwi, uvas, abacaxi e morangos para decorar
- Água mineral suficiente para completar a forma
MODO DE PREPARO
Numa poncheira, coloque as frutas picadas e as bebidas com os
sucos coados. Adoce a gosto.
- 1 litro de suco de abacaxi
- 1 litro de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 1 garrafa de suco de uva
- 1 garrafa de vinho tinto de mesa
- 1 garrafa de vinho branco de mesa
- 1 garrafa de champagne sidra
- Açúcar a gosto
- 2 litros de soda limonada ou água com gás
- 1 lata de salada de frutas em calda
- Kiwi, uvas, abacaxi e morangos para decorar
- Água mineral suficiente para completar a forma
MODO DE PREPARO
Numa poncheira, coloque as frutas picadas e as bebidas com os
sucos coados. Adoce a gosto.
segunda-feira, 8 de dezembro de 2008
TIRAMISSU
INGREDIENTES
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 10 gemas
- 1 colher (café) de raspas de limão
- 700 g de queijo tipo mascarpone
- 6 claras
- 200 g de açúcar refinado
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (chá) de rum
-1 Litro de chantily
- 2 pacotes de bolacha tipo champagne
- 2 copos de café amargo (não muito forte)
- 2 colheres (sopa) de rum
-200 grs de chocolate em pó GAROTO
(ñ é achocolatado não)
100 GRAMAS DE CEREJAS PARA DECORAÇÃO
MODO DE PREPARO:
Para o mascarpone:
Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara.
Coloque as raspas de limão.
Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o
mascarpone.
Reserve.
Para o creme de claras:
Bata as claras em neve (ponto firme de corte) com o açúcar.
Misture delicadamente o suco de limão e o rum.
Para o chantilly:
Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no
congelador.
Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar.
Bata por 1 minuto na velocidade máxima.
Reduza para a velocidade média.
Deixe até o ponto desejado.
Para as bolachas:
Misture o rum ao café.
Passe as bolachas na hora da montagem.
Montagem:
Num refratário ou fôrma de vidro, faça as camadas:
- biscoitos passados no café (sem molhar muito)
- creme de mascarpone
- claras em neve
- chantilly
- chocolate em pó para polvilhar
Repita as camadas, finalize com o chantilly.
Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente.
Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó e decore a gosto.
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 10 gemas
- 1 colher (café) de raspas de limão
- 700 g de queijo tipo mascarpone
- 6 claras
- 200 g de açúcar refinado
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (chá) de rum
-1 Litro de chantily
- 2 pacotes de bolacha tipo champagne
- 2 copos de café amargo (não muito forte)
- 2 colheres (sopa) de rum
-200 grs de chocolate em pó GAROTO
(ñ é achocolatado não)
100 GRAMAS DE CEREJAS PARA DECORAÇÃO
MODO DE PREPARO:
Para o mascarpone:
Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara.
Coloque as raspas de limão.
Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o
mascarpone.
Reserve.
Para o creme de claras:
Bata as claras em neve (ponto firme de corte) com o açúcar.
Misture delicadamente o suco de limão e o rum.
Para o chantilly:
Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no
congelador.
Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar.
Bata por 1 minuto na velocidade máxima.
Reduza para a velocidade média.
Deixe até o ponto desejado.
Para as bolachas:
Misture o rum ao café.
Passe as bolachas na hora da montagem.
Montagem:
Num refratário ou fôrma de vidro, faça as camadas:
- biscoitos passados no café (sem molhar muito)
- creme de mascarpone
- claras em neve
- chantilly
- chocolate em pó para polvilhar
Repita as camadas, finalize com o chantilly.
Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente.
Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó e decore a gosto.
domingo, 23 de novembro de 2008
BOLO FAMILIA BERTI
Ingredientes
- 300 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar
- 5 gemas
- 300 g de fécula de batata
- 1 pitada de sal
- 5 claras batidas em ponto de neve
Modo de Preparo
Numa batedeira bata manteiga em temperatura ambiente com açúcar e
as gemas até obter um creme fofo (8 a 10 minutos). Junte fécula
de batata e uma pitada de sal e bata por mais 3 minutos.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras batidas em
ponto de neve.
Coloque numa fôrma de pudim (24 cm X 7 cm de altura), untada e
enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por
50 minutos.
Sirva com salada de frutas.
- 300 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar
- 5 gemas
- 300 g de fécula de batata
- 1 pitada de sal
- 5 claras batidas em ponto de neve
Modo de Preparo
Numa batedeira bata manteiga em temperatura ambiente com açúcar e
as gemas até obter um creme fofo (8 a 10 minutos). Junte fécula
de batata e uma pitada de sal e bata por mais 3 minutos.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras batidas em
ponto de neve.
Coloque numa fôrma de pudim (24 cm X 7 cm de altura), untada e
enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por
50 minutos.
Sirva com salada de frutas.
sábado, 22 de novembro de 2008
TORTA DE UVA
Para a massaIngredientes3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
grãos de feijão cru
1 pitada de sal
Modo de Preparo1. Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta.
2. Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme.
3. Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
5. Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).
6. Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
7. Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão.
8. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.
10. Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa.
11. Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
12. Retire a massa do forno. Reserve.Para o recheioIngredientes500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo1. Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar.
2. Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a maisena, a farinha de trigo e os ovos.
3. Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
4. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
5. Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.MontagemIngredientes1 cacho de uva itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
Modo de Preparo1. Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente.
2. Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
3. Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta.
4. Numa tigelinha, misture bem a geléia de damasco e a água. Passe a mistura por uma peneira fina.
5. Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
grãos de feijão cru
1 pitada de sal
Modo de Preparo1. Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta.
2. Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme.
3. Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
5. Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).
6. Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
7. Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão.
8. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.
10. Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa.
11. Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
12. Retire a massa do forno. Reserve.Para o recheioIngredientes500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo1. Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar.
2. Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a maisena, a farinha de trigo e os ovos.
3. Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
4. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
5. Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.MontagemIngredientes1 cacho de uva itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
Modo de Preparo1. Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente.
2. Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
3. Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta.
4. Numa tigelinha, misture bem a geléia de damasco e a água. Passe a mistura por uma peneira fina.
5. Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.
PURE DE MAÇÃS
Ingredientes1 kg de castanha portuguesa
1,250 l de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de rum
250 ml de creme de leite fresco
morangos ou cerejas para decorar (opcional)
Modo de Preparo1. Lave as castanhas sob água corrente. Com uma faca afiada, faça um corte em cruz na base de cada uma.
2. Numa panela grande, coloque as castanhas e cubra com água. Leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. Caso o corte em cruz ainda não esteja abrindo, deixe cozinhar um pouco mais.
3. Retire as castanhas da panela e descasque, uma a uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha também deve ser retirada.
4. Volte as castanhas à panela, acrescente o leite, 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
5. No espremedor de batatas, sobre uma tigela com a manteiga, passe o creme ainda quente. Acrescente o chocolate, 2 colheres (sopa) de açúcar e o rum. Misture bem até ficar homogêneo.
6. Numa tigela com tampa, coloque o purê de castanhas e deixe na geladeira por até 2 dias para apurar o sabor.
7. Na batedeira, coloque o creme de leite e bata até o ponto de creme chantilly. Reserve.
8. Sobre a travessa que será servido o doce, passe o purê pelo espremedor de batatas novamente, isso serve para que fique com o aspecto de espaguete. Forme um montinho e coloque o creme chantilly ao redor. Decore com morangos ou cerejas. Sirva gelado.
1,250 l de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de rum
250 ml de creme de leite fresco
morangos ou cerejas para decorar (opcional)
Modo de Preparo1. Lave as castanhas sob água corrente. Com uma faca afiada, faça um corte em cruz na base de cada uma.
2. Numa panela grande, coloque as castanhas e cubra com água. Leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. Caso o corte em cruz ainda não esteja abrindo, deixe cozinhar um pouco mais.
3. Retire as castanhas da panela e descasque, uma a uma, com uma faca afiada. A película marrom que fica entre a casca e a castanha também deve ser retirada.
4. Volte as castanhas à panela, acrescente o leite, 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
5. No espremedor de batatas, sobre uma tigela com a manteiga, passe o creme ainda quente. Acrescente o chocolate, 2 colheres (sopa) de açúcar e o rum. Misture bem até ficar homogêneo.
6. Numa tigela com tampa, coloque o purê de castanhas e deixe na geladeira por até 2 dias para apurar o sabor.
7. Na batedeira, coloque o creme de leite e bata até o ponto de creme chantilly. Reserve.
8. Sobre a travessa que será servido o doce, passe o purê pelo espremedor de batatas novamente, isso serve para que fique com o aspecto de espaguete. Forme um montinho e coloque o creme chantilly ao redor. Decore com morangos ou cerejas. Sirva gelado.
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