BOLO VANINHA ICHY

Ingredientes

Para a massa:

- ½ xícara (chá) de uvas-passas sem caroços (60 g)
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (150 g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (50 g)
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (260 g)
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas (90 g)
Para a cobertura:

- 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- 100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
Para a decoração (laço e acabamento inferior):

- 200 g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo picada
- 1 cereja em calda
MODO DE PREPARO:
. Prepare a massa: em uma tigela grande, coloque as passas, as frutas cristalizadas, a manteiga e o conhaque. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente (400 ml), misture até que todas as frutas fiquem bem envolvidas, e deixe descansar por 15 minutos. À parte, misture a farinha com o açúcar, a canela, o bicarbonato e o fermento peneirados e adicione à tigela com as frutas cristalizadas. Misture bem com uma espátula, acrescente o ovo, as nozes e torne a misturar, para que as frutas fiquem bem incorporadas à massa.

2. Despeje-a em uma assadeira para bolo sextavada e de bordas altas (14 cm de diâmetro e 10 cm de altura) untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3.Derreta e tempere os dois tipos de chocolate.

4. Derreta a cobertura Dessert em banho-maria: leve ao fogo uma panela com um pouco de água e, quando ferver, desligue a chama. Coloque a cobertura Dessert em um refratário e acomode-o sobre a panela. O encaixe deve ser perfeito, para evitar o contato com o vapor, e a água deve apenas tocar o fundo do refratário, mantendo o encaixe. Mexa até a cobertura derreter completamente.

5. Prepare as tiras da decoração: despeje um pouco da cobertura Dessert em uma folha de papel-manteiga ou acetato e espalhe com uma espátula para obter uma camada fina e uniforme.

6. Corte uma tira de papel-manteiga ou acetato (50 cm de comprimento por 1 cm de altura) e espalhe um pouco de Dessert com o auxílio de uma espátula, formando uma camada fina. Coloque-a na base inferior do bolo, completando toda a volta, obtendo assim um melhor acabamento. Leve à geladeira por alguns minutos para secar.

7. Finalize e decore o bolo: retire o bolo da geladeira e remova delicadamente a fita colocada em seu redor.