BOLO PRETA PAULA

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- ½ xícara (chá) de leite morno (125 ml)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (190 g)
- ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto (45 g)
- ½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a ganache:
- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto (500 g)
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja tipo Cointreau

Para a calda:
- ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
- 1 colher (sopa) de licor de laranja tipo Cointreau
MODO DE PREPARO:
Bolo Ganache
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Modo de Preparo

1- Prepare a massa: bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas, o açúcar e bata até formar um creme fofo. Desligue a batedeira, misture delicadamente a farinha de trigo, chocolate em pó e o fermento, peneirados, alternando com o leite morno. Despeje numa forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe o bolo amornar e desenforme. Corte-o ao meio e reserve.

2- Prepare a ganache: corte o chocolate em pedaços e transfira-os para um refratário com o creme de leite. Leve ao microondas, na potência média, por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture com uma espátula até que todos os pedacinhos de chocolate derretam. Acrescente o licor de laranja, misture até obter um creme liso e uniforme. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de duas horas ou até que fique firme. Em seguida, bata o creme na batedeira até dobrar de volume.

3- Prepare a calda para umedecer o bolo: misture em uma panela pequena o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe esfriar e misture com o licor de laranja.

4- Monte o bolo: coloque uma parte da massa em um prato grande, umedeça, recheie com metade da ganache, cubra com a outra parte do bolo, umedeça novamente e cubra com o restante da ganache, fazendo picos irregulares com as costas de uma colher. Sirva gelado.