TRUFA DE GENGIBRE

INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de gengibre cortado em pequenos cubos (20 g)
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- 500 g de COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO GAROTO
- ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 500 g de COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO GAROTO
MODO DE PREPARO:
Aqueça o gengibre com o açúcar e ¼ de xícara (chá) de água, deixe ferver por 2 minutos e reserve. Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente, acrescente o gengibre em calda e o conhaque. Mexa novamente até obter um creme homogêneo. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar.

2. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas. Em seguida, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

3. Para banhar as trufas, *derreta e tempere o chocolate meio amargo Derreta e tempere.

4. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Leve à geladeira para secar e sirva em forminhas de papel.