TORTA" LA VI "

Para a ganache:
- 400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)
- ¼ de xícara (chá) de rum (50 ml)
- as raspas de 1 laranja

Para os canudos de chocolate:
- 100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- as raspas de 1 laranja bem picadas

Para a montagem e decoração:
- 1 disco de suspiro (20 cm de diâmetro)
- gomos picados de 4 laranjas
- 10 suspiros
- Cacau em Pó Garoto para polvilhar

Material necessário:
- 3 canudos plásticos
MODO DE PREPARO:
1. Prepare a ganache: derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por 4 minutos, ou até a cobertura derreter, mexendo na metade do tempo. Acrescente o rum, as raspas de laranja e leve à geladeira por 1 hora. Bata o creme de leite restante em ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme de chocolate.

2. Prepare os canudos de chocolate: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Misture as raspas de laranja e transfira a cobertura para um cone de papel-manteiga. Com uma fita adesiva, feche uma das extremidades de cada canudo e preencha-o com a cobertura, deixando um espaço de 2 dedos sem chocolate para facilitar a desmoldagem. Leve à geladeira para secar. Com o auxílio de uma tesoura de ponta fina, corte o canudo de plástico, cuidando para não quebrar o canudo de chocolate.

3. Montagem: coloque o disco de suspiro em uma assadeira redonda (20 cm de diâmetro) com aro removível. Cubra com os gomos de laranja e disponha por cima a ganache, levando à geladeira para ficar um pouco firme. Com o restante do chocolate, banhe as pontas de cada suspiro e leve à geladeira para secar. Retire a torta da geladeira, decore-a com os canudos de chocolate e os suspiros e polvilhe o cacau em pó.