TORRONE

ingredientes:
Ingredientes- 200 g de açúcar
- 200 ml de mel
- 200 ml de água
- 4 claras
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de gelatina (dissolvida conforme fabricante)
- 350 g de amendoins torrados, descascados e sem as peles e
triturados grosseiramente (deixe alguns com pele, para dar
cor ao recheio)
- 2 colheres (sopa rasa) de achocolatado para polvilhar
- 2 colheres (sopa) de água para salpicar
MODO DE PREPARO:
1º - Numa panela coloque açúcar, mel e água e leve ao fogo
moderado para ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso
(135º C) +/-20 minutos.

2º - Coloque as claras na vasilha de uma batedeira e sal e bata
até formar picos firmes.

3º - Ainda batendo, acrescente a calda de açúcar e mel AOS POUCOS
e gelatina (dissolvida conforme fabricante). Continue batendo até
obter uma mistura fofa e espessa (+/- 5 minutos)

4º - Desligue a batedeira e misture delicadamente amendoins
torrados, descascados, sem as peles e triturados grosseiramente.

5º - Numa fôrma de pudim JÁ CARAMELIZADA (21 cm de diâmetro),
polvilhe achocolatado e água. Despeje a mistura da batedeira e
leve para a geladeira de um dia para o outro.

6º - Para desenformar, aqueça o fundo da fôrma na boca do fogão
(para que o caramelo se dissolva) e vire num prato refratário.

PARA CARAMELIZAR A FÔRMA
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
Numa panela em fogo médio, derreta açúcar até obter um tom de
caramelo, junte água e cozinhe até formar uma calda grossa.
Despeje esta calda numa fôrma de pudim de 21 cm de diâmetro e
deixe esfriar. Reserve.